香料舖裡的＂閃亮星星＂-大茴

介紹過小茴，那有沒有大茴呢？知道請舉手!

答案是有的，而且大茴是大家非常熟悉的香料，那就是八角。

八角的中文名和英文名 (star anite) 是小編認為最讓人一眼明暸的香料名字，我們食用的是它的果實，由數個小果實組合而成的聚合果，至於八角的香味就不需要多說，相信在臺灣沒吃過的人比吃過的人少的多，所以它＂茴香＂之名也就不用多做說明，這裡想和大家分享的是如何挑選品質優良的八角，其實八角的香氣主要來自它的果皮，所以愈成熟的香氣愈重，因此挑選時要挑果實開裂程度大，最好裂到裡頭的種子都掉了，表示果實很成熟，下回大家去中藥鋪選購可以注意一下，聞聞看，比較開裂程度和香氣囉～