Fonio ! 火紅的超級食物？！

今天要和大家介紹一種連小編都還沒見過，目前也沒有中文名字的超級食物，Fonio，多數人大概跟小編一樣從沒聽過這玩意，但它卻是非洲最古老的穀物之一，在西非可是已經種植上千年了，至今仍是三四百萬西非人的主食，但為什麼這樣低調、鮮為人知呢？其中一個可能的原因是它的西方國家裡的別稱＂hungry rice”，聽起來就讓人吃不飽，但實際上西非人會給它這個別名是因為它太好吃了，一口接一口停不下來像是永遠都吃不夠似的，而且有些地方甚至將它特別保存進貢給皇室呢！

除了它的美味，它的高營養價值也是引起西方已開發國家注意，就像各式穀物，它富含膳食纖維，有助消化，比其他穀類含有更高的鈣、鎂、鋅、錳和人體無法製造的必需胺基酸，甲硫氨酸和半胱氨酸，而這些在我們常食用的穀類像米、麥、玉米、高粱等是攝取不到的，是不是開始覺得它有點厲害了呢？而且它不含小麥麩質（gluten）又低糖，對於麩質不適症和糖尿病患來說，它可是極佳的麵粉取代品，更厲害的是，它的栽種期比其他穀物短的許多，只需６—８週即可成熟收穫，所以在生長條件不佳而多數穀物還沒成熟的時節，它可是救命的縠物，而且即使在貧瘠乾旱的土地上也能生長，在溫室效應造成栽種條件愈來愈艱難的今天，fonio確實值得更多人重視和研究，無怪乎有人說它是下一個像藜麥火紅的超級食物。

說了半天，它到底嘗起來如何呢？根據吃過的人的分享，它具有堅果的香氣，吃起來介於杜蘭小麥做的庫司庫司（couscous）和藜麥（quinoa）之間，因為是穀類，可以像我們常吃的米飯蒸熟了吃，也可以用高湯熬煮讓fonio吸滿湯汁，更添風味，雖然目前臺灣還沒進口，但關注藜麥的同時，不妨也了解下一個穀物界的新星，如果大家有機會在市面上看到它，一定要來試一下這讓非洲人停不下來的好滋味！