咖啡系列第一彈

David's nose 不只是可以品嚐香料，也可以品嚐咖啡呦！(所以小編上次才說，其實也可以來做精品香料XD）今天分享這項農作物，透過烘焙焦糖化的過程，可以讓小小的咖啡豆，迸發驚人的香氣，迷人地讓人口水欲滴，還有提神的作用哩！

比之香料，我想我們的讀者應該對咖啡更為暸解才是。咖啡是茜草科植物的種子，原產於非洲衣索比亞高原。咖啡的品種非常的多，但是為我們所拿來飲用的，大致上就是Coffea arabica 及 Coffea robusta兩種。其中又以Coffea arabica香氣濃郁，品質較優著稱，就是我們常聽到的阿拉比卡咖啡豆。

台灣近年來，因精品咖啡市場的蹶起，喝咖啡的人口越來越多，對咖啡的品質也越來越要求。咖啡成為許多人每天必備的精神糧食。有賴於精品咖啡興盛，台灣的生豆商引進世界各地優良的咖啡，讓大家知道認識到，原來喝咖啡如同喝紅酒一樣，講求產地，緯度，高度，處理方法等等，非常的精采。

小編自己也是重度的咖啡愛好者，加上農業專業的背景，曾赴中美洲，探訪過著名的咖啡產地，使得對於咖啡更加的著迷。小編以前在求學時，曾經選修過咖啡學，跟著王裕文教授學習了很多咖啡的知識。最棒的，就是王老師費盡了千辛萬苦，幫我們找了許多的咖啡豆，讓我們一次品嚐比較不同的咖啡，教導我們怎麼cupping，也就是所謂的杯測。那真的非常美好的經驗，也是我們開始追尋世界各地，不同莊園，不同精品咖啡的濫觴，從此也開啟了David's nose 咖啡鼻的開關，以至於現在聞到好的咖啡，就好似中了毒。

講了那麼多，小編要講的重點是，以後David's nose也會在這個粉絲團分享喝咖啡的美好經驗呦！小編都是跟些優質生豆商買豆子，小批次的烘焙，並且用最嚴謹的態度，手工挑選過瑕疵豆，以保證品質優良的健康咖啡。下此我們就先來分享如何挑選辨識瑕疵豆吧！