山奈

今天要向大家來介紹一個大家不是那麼熟悉的食材也是藥材，山奈，不要搞錯唷，不是俗稱野薑花的穗花山奈，山奈和野薑花一樣都是薑科的植物，也像野薑花粽一樣是把它的莖磨成粉後入菜，山奈原產於南亞，又稱為沙薑或三萘子，目前中國南方和臺灣都有種植，冬季採收後洗淨曬乾即可，是可以入菜又能入藥的食材，性質溫和，有助於緩解腹痛或消化不良，一般在中藥行都買的到，它的香氣常被用於調味料，是廣東菜裡常用的香料，川菜食譜也很常見，可以加入白斬雞的醮料，或是當成雞肉醃料，蒸煮成沙薑雞，也有人會在梅干扣肉時加入沙薑增添香氣，以後吃白斬雞除了胡椒鹽又有新選擇囉～