ITCE 2020 國際茶咖啡品鑑大會獲得兩項獎章!! 金質黑金獎&優選白金獎~~

ITCE品鑑會後感想（文長）：

當初會報名參加品鑑會，是一個一起烘豆的好朋友把報名的簡章傳給我的，而且傳給我的時間已經是9/21，根本就只剩下九天的時間可以決定要不要參加。

以往在學校學的，或自己選豆子時做的cupping，以及送去Coffee Review評測的流程，都會有一定的流程SOP，連細節也會交代，例如粉水比例 粉末粗細 水量等等，簡而言之，就是要把大部分的沖煮條件的差異化降到最低，比的就是豆子本身的質量，或者是烘焙手法帶給生豆風味的變化。

但是我讀了ITCE的報名簡章之後，發現品鑑會的參數調整，可變動的部分相對多項：1.研磨的粗細度 2.沖煮粉水比例 3.沖煮水溫，這些都是影響一杯咖啡沖煮出來的風味，非常重要的條件！我一開始還讀不太懂，想說品鑑會這樣設定，是要怎麼品鑑各個烘豆師作品的好壞？？！！ 我甚至直接跟ITCE的創辦人-顏金源先生通了電話，討論這些設定的想法與緣由。經由顏先生的解釋，才發現原來ITCE想做的，就是讓烘豆師烘出來的豆子，在各自覺得最佳的沖煮條件下，把咖啡交給評審委員品鑑，看看哪杯相對受歡迎。這樣的設定其實更像大家去不同家咖啡館，去感受各家咖啡館所推出的飲品，是不是你喜歡的。

這對我來說超級有趣的！但是其實也更難去想像評審們會喜歡的咖啡取向，讓我對評比的結果很沒把握。但萬萬沒有想到10/16大會公佈的結果，我所推出的衣索比亞 草莓戀人得到最高分的沖煮式組黑質金獎，另一隻衣索比亞 哈囉咕咕得到沖煮式白質金獎，真的是喜出望外啊！！

除了感謝各位評審們的青睞，更應該感謝ITCE願意舉辦這樣的比賽。這樣的比賽除了當天製備咖啡會非常辛苦以外，連評審也會相對的難找，籌備比賽期間所花費的心力可想而知。最後當然是希望透過參加ITCE的比賽，可以讓大家更認識David’s nose的好咖啡。大家只要照著我所推出的沖煮條件，也可以在家煮出一杯金質獎章的好咖啡喔～