講到印度，怎麼可以不提咖哩呢？咖哩的原意就是各種辛香料的混合，一開始是用來蓋過羊肉的

腥羶味，演變至今，在印度香料舖裡備有各式各樣的香料，根據食材的不同而調配出最適合的咖

哩粉，大家掌握基本原則後，可以試著調配自己的獨家口味，而咖哩傳到了其他國家也在地化，

加入椰漿、魚露或是辣椒後成了泰式紅咖哩和綠咖哩，在日本則是減低了原有的濃烈辛香味，並

融入水果香氣變成香甜的日式咖哩。如果你已經對現成的咖哩塊或咖哩粉感到膩了，想要調出自

己喜歡的咖哩風味，不妨參考下面這個配方，再依自己的喜好做調整。

(參考自food.com)